饭店离职被欠薪时，以下错误行为会影响维权，需注意避免：
1. 过激维权：如在饭店门口吵闹、打砸物品等，不仅无法解决问题，还可能因扰乱秩序或侵权承担法律责任，甚至削弱自身维权正当性。
2. 忽视证据：部分劳动者认为“工作过就该发工资”，却不保留劳动合同、工资条、考勤记录等劳动关系及工资标准证据，争议时证据不足会导致维权困难。
3. 超时效维权：劳动仲裁时效为一年，自知道或应当知道权利被侵害之日起算。离职后长期不维权，超过时效可能丧失法律保护权利，工资难追回。
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饭店离职欠薪时，需警惕以下法律风险：
1. 时效风险：劳动仲裁时效为一年。例如2023年1月1日离职，2024年2月1日才申请仲裁，已超时效（除非有证据证明时效中断/中止），仲裁委可能驳回申请，无法通过仲裁追讨工资。
2. 证据链风险：缺乏劳动关系或工资标准证据会增加维权难度。如未签劳动合同、无工资条/流水，仅靠同事口头证言，饭店可能否认劳动关系，证言证明力弱，证据链不完整会导致仲裁请求不被支持。
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饭店离职不给工资是否违法？法律依据主要为《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》：
《中华人民共和国劳动法》第五十条（2018年修正版）明确：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。”离职时饭店应结清工资。
《中华人民共和国劳动合同法》第三十条规定：“用人单位应按约定及时足额支付劳动报酬，拖欠或未足额支付的，劳动者可申请支付令。”饭店不给工资属于未及时足额支付，违反此规定。
《劳动合同法》第八十五条还规定：未按时足额支付报酬的，劳动行政部门责令限期支付，逾期不支付的，按应付金额50%-100%加付赔偿金。
综上，饭店离职欠薪违法，劳动者有权依法维权。
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处理饭店离职欠薪问题时，以下特殊情况会影响结果：
1. 饭店破产或老板跑路：因经营不善破产或老板卷款跑路，饭店可能无资产支付工资。虽工资在破产清偿中优先受偿，但破产程序复杂，清偿比例和时间受资产影响，劳动者可能需较长时间追回部分或全部工资，甚至无法全额获赔。
2. 特殊工资支付约定：如双方约定“离职后次月月底统一结算”，且该期限合理，若未到约定时间，饭店未支付不属于违法，需等结算日到期后再维权。
3. 劳动者过错导致扣薪：若因故意或重大过失给饭店造成损失，饭店可依法依规扣减工资（扣除后余额不低于当地最低工资标准），这种合法扣减不属于无故拖欠，劳动者需承担相应责任，影响最终追回金额。

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