您在烤肉店辞职时未签订劳动合同，可通过法律途径维护劳动报酬及双倍工资等权益。
您可以向烤肉店主张应得工资，并要求支付未签劳动合同的双倍工资差额。
1. 若您在烤肉店工作未满1个月：烤肉店需按约定支付实际工作天数的工资，但无需支付双倍工资（未签合同超1个月才触发双倍工资条款）。
2. 若您工作已满1个月但未满1年：烤肉店需支付实际工作期间的工资，同时额外支付从入职第2个月起至离职日的双倍工资差额（例如入职3个月离职，可主张2个月的双倍工资差额）。
3. 若您工作已满1年：烤肉店需支付工资，且视为已订立无固定期限劳动合同，同时支付入职第2个月至第12个月的双倍工资差额（11个月的双倍工资上限）。
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您在烤肉店未签合同辞职的处理，可能受以下特殊情况影响，需特别注意：
1. 烤肉店主张您拒绝签合同：若烤肉店能证明曾主动要求与您签合同，但您因个人原因拒绝（如提交书面拒绝声明），则烤肉店无需支付双倍工资差额，仅需支付实际工资。
2. 烤肉店注销或老板跑路：若您离职后烤肉店注销或老板失联，即使仲裁胜诉，也可能因烤肉店无财产可供执行，导致工资和双倍工资无法实际追回，需通过追加股东责任等方式维权，增加维权复杂度。
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针对您在烤肉店未签合同辞职的情况，主张工资和双倍工资的诉求有明确法律依据支撑。
您的诉求可依据《中华人民共和国劳动合同法》（2012年修正版）相关条款：
1. 第三十条：用人单位应及时足额支付劳动报酬，烤肉店无论是否签合同，都需支付您实际工作的工资，拖欠时您可申请支付令。
2. 第八十二条：烤肉店自用工起超1个月不满1年未签合同，需向您每月支付二倍工资。结合您的情况，若工作超1个月，可主张第2个月起的双倍工资差额；若满1年，可主张11个月的双倍工资差额。综上，您有权依法要求烤肉店支付工资及双倍工资差额。
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您在烤肉店未签合同辞职维权时，需避免以下常见错误操作：
1. 未及时收集证据：离职后未保存工资转账、考勤等证据，导致无法证明与烤肉店的劳动关系，后续仲裁或诉讼因缺乏证据败诉。
2. 超过仲裁时效维权：劳动仲裁时效为1年，若离职后超过1年才主张双倍工资，烤肉店可抗辩时效过期，您将失去胜诉权。
3. 擅自放弃部分权益：因不了解法律规定，仅索要工资而未主张双倍工资差额，导致自身合法权益受损。
这些错误会增加维权难度，建议您及时咨询律师，避免踩坑。

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